Της Στεφανίας Τζακώστα
«Αξίζει να
αφιερώσω όλη μου την καριέρα στη μελέτη των τοπικών μας τροφίμων»
υποστηρίζει ο Πατρινός καθηγητής Βιοτεχνολογίας του πανεπιστημίου
Θεσσαλίας Δημήτρης Κουρέτας, ο οποίος ερευνά τους μηχανισμούς
αλληλεπίδρασης διατροφικών στοιχείων με τον οργανισμό σε μοριακό
επίπεδο. Με αφορμή το βιβλίο του Διαλειμματική νηστεία και αποφυγή νόσων
(εκδ. Αρμός), μας μίλησε για την επίδραση της διαλειμματικής
νηστείας στην φυσιολογία μας, σε διάφορες νόσους όπως ο καρκίνος, ο
σακχαρώδης διαβήτης αλλά και στο φαινόμενο της γήρανσης. Και επιμένει
πως για να προχωρήσει αυτός ο τόπος «θα πρέπει να δοθούν οι κατευθύνσεις
από ανθρώπους που γνωρίζουν τα προβλήματα».
Γεννηθήκατε στα Προσφυγικά της
Πάτρας, σπουδάσατε, εργαστήκατε ως ερευνητής στο Χάρβαρντ, είστε
καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, είστε μέλος της Παγκόσμιας
Ακαδημίας Επιστημών, είστε πολυγραφότατος με άρθρα και βιβλία. Είχατε
και έχετε λαμπρές προοπτικές να διαπρέψετε στο εξωτερικό. Επιλέξατε όμως
να μείνετε στην Ελλάδα. Γιατί;
